Jessie Sommarström Längd – Jessie Sommarström, årets Kock 2022-anställd, har tillbringat mycket tid i besöksnäringen. Att jobba som diskjockey under sommaren efter gymnasiet var för mig det självklara nästa steget. Jag har nu ett mycket bättre grepp om hur verksamheten fungerar som helhet.
SKRIVT AV: ANNIKA RDLUND Foton av: SAMUEL UNÉUS
När Jessie Sommarström i september kröntes till Jublets Kock 2022 hade klubben inga gränser. Efter att ha hört nyheten om att Jessie hade vunnit, förväntades den sedvanliga “konfettiringen”, “champagne duch” och “gratulationer från prins Carl Philip” presenteras. Det här var en dröm som gick i uppfyllelse, säger hon.
Runt början av augusti fick finalisterna besked om förutsättningarna för finalen. Den första uppgiften var att förbereda tre distinkta kanapéer, en gjord på bröd eller dinkel, en med potatis eller rostad frukt och en med en mängd olika färska grönsaker och frukt. Av någon anledning insåg jag att kanapéer passade mig bra. Det är lättare att visa upp sin personliga stil och bredd i en kanapéer än det är att försöka lägga ner en ordentlig gaffel. Vi planerade att göra tre kanapéer på tre timmar.
Det andra stipendiet var en lammsadel som skulle lösas in på samma sätt som Karin Fransson tidigare löst in en på sitt Hotell Borgholm. Citrusörter som dragon och libbsticka var inte tillåtna i den sista rätten, som serverades med gräddfil och tre sorters ost. Hon har gjort betydande bidrag till det svenska köket, därför tycker jag att det var klokt att marknadsföra henne.
Även om jag inte äter lika mycket kött som förr så var det här ändå ett roligt uppdrag eftersom rvaran var jättegod och hade goda örter. Vi fick en extra timme på oss att slutföra uppgiften och 15 minuter på oss att klä på oss på morgonen. Efter fyra timmar ska lammet serveras.
En särskild metodjury diskuterade hela de tävlandes prestationer under finaldagen. Hur de förvarade sin mat och om det var mycket bråk i köket eller inte. En detaljerad redogörelse för deras samarbete och förståelse av tid med sin kollega. Jag är en neatnik i köket; testet var att dra av saran-omslaget; metoden sattes ihop senare för poängsättning. Våra kommissarier är studenter som slogs dagen innan; min kom från Dackeskolan.
Totalt åtta turneringsboxar användes, och de fyra bästa målskyttarna gick vidare till uppgift 3 medan de andra eliminerades. Information undanhölls tills det stod klart vem som hade gått vidare; i slutändan visade sig majoriteten vara opålitlig. Metodjuryn diskuterade först hur fisken skulle filas och sedan hur den kokta kållökensbuketten skulle ordnas på serveringsfatet. Det borde finnas en annan lag gällande fiskfiléer och bläckfisk.
Medaljen delades ut på sedvanligt sätt av prins Carl Philip. Jessie Sommarström hade en bild på sin mamma, hennes största inspiration, i händerna. Jag har aldrig jobbat med kummel tidigare, så det var intressant; det är en typ av torskfisk med ett något mörare kött i köttet. Jag tycker om att äta fisk och vilt, skaldjur och grönsaker, så jag tyckte det var kul.
Jessie har lärt sig den indiska matlagningskulturen av henne. Min mamma var stolt över sin indiska matlagning och ville att hennes barn skulle lära sig om maten i deras land. Hon jobbade på Taj Mahal på Drottninggatan så vi hade alltid jättestora kryddburkar hemma. I skolan och när hon följde med sina kompisar hem upptäckte hon att hennes kompisar kan äta lite konstig mat. – Min mamma var vegetarian, därför åt jag och mina syskon mycket grönsaker och frukt medan andra åt kött. Det var intressant att se vad de hade gjort för något.
Hennes intresse för mat växte med åren, och hon gillar nu särskilt vegetarisk mat. Under de senaste två åren har jag varit aktivt involverad i Axfoundations arbete; detta är en ideell organisation som har byggt ett nav för framtidens hållbara livsstilsmedicin på Torskers grd utanför Upplands Väsby. Mitt sätt att tänka och min filosofi har växt som ett resultat, och jag tycker att det är riktigt upplyftande.
Jag är årets äldsta tupp. Han förtydligar att de på den platsen arbetar med tre progransiner; tidsperioden är 34 år; och en av dem, “eftersom en kvinna vann sist,” är mat för framtidens människor. Vi har arbetat med att ta fram produkter av bland annat bifangsten braxen och den svensk-accenterade farsen gjorda av baljväxter. Jag har också arbetat med en trädgårdsdesign baserad på vad vetenskapen tyder på är bäst för miljön och vår hälsa. SJÄLV ser flera fördelar med att vara en kuk.
En vuxen och två små barn, 8 och 3 år, bosatta i Sverige. Med Yrkes ord “Kock.” Täbygymnasiets medieprogram är där jag fick min utbildning. Urban Deli i Stockholm, där jag jobbar. Tidigare anställningar inkluderar bland annat Sturehof, Esperanto, Ahlbomkoncernen och Vaxholms hamnverk.
Fritidsintressen: Otippad – Nej. Jag har ganska snäv tid, men jag tycker om att träna i alla fall. Det blir mycket yoga och gymtid; Jag tycker särskilt mycket om Bikram-yoga, men bara på vintern. Vad ska du göra om fem år.Jag kommer att göra samma saker som jag gör nu, men jag kommer att ha lärt mig mer och utvecklats mer då. Råd till dig som kanske också gillar att tävla i årets Kock: Det är viktigt att vara trygg i sig själv, ändå har jag alltid kämpat med detta. Du kan inte förlora någonting genom att vara med på det roliga, och du kommer att komma ur upplevelsen som en mer kunnig person överlag.
Exempel: Min mamma var en underbar kvinna som uppfostrade min bror och mig som sina egna. Jobba på en drömrestaurang: Nej, det har jag verkligen inte, jag är bara för blyg. Fördelar med att vara en kok: Jag gillar att arbeta med mina händer, jag är mycket mer praktisk än teoretisk, och ingen kokare blir någonsin fullt kompetent. Måste ha på årets julbord: det finns gott om mat, det smakar fantastiskt och jag lagar hellre.
