Mischa Billing Make – Mischa Billing har inte tävlat i TV4:s Sveriges mästerkock sedan 2009. Hon ersatte Anders Dahlbom som domare i den populära matlagningstävlingen under sin femte säsong, och har varit en fast del av programmets prestigefyllda panel sedan dess. Nu är hon tillbaka med en ny säsong av sin svenska succéshow, Sveriges mästerkock VIP.
Mischa Billing var allmänt känd av allmänheten när hon kom med i programmet, till skillnad från sina jurykollegor Per Morberg, Leif Mannerström och Markus Aujalay. Trots hennes tidigare medverkan i ett TV-program som “Aspegren mitt I maten” är hon nu allmänt erkänd som “Sveriges mästerkock”.
– Allts Gud, först verkade det lite där ute att bli så välkänt, men efter en vecka börjar man verkligen se fram emot det. Jag måste också säga att det överväldigande positiva och glada mottagandet har varit verkligen fantastiskt. Det är härligt, säger Mischa Billing till Svensk Damtidning. Hälften av tiden går åt till tv-anställningen medan den andra hälften går på hennes jobb på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, som är en del av rebro universitet. Mischa Billing är expert på att kombinera mat och dryck.
Hon säger, “Jag har 50 procent tjänst på rebro universitet, där jag har en lektorat, därför undervisar jag i mat- och dryckeskurser och forskar inom detta område.” Utanför det är hennes liv dock höljt i mystik. Mischa Billing bevakades med personlig information när de sommar tillsammans förra året. Ändå har mindre detaljer utelämnats hittills. För flera år sedan förklarade hon i en intervju med Aftonbladet varför hon inte har några biologiska barn.
Det var bara inte fallet. Det var en riktigt hektisk tid professionellt för mig under de åren, och jag träffade ingen som jag var intresserad av att skaffa barn med. Hon berättade för tidningen att hon hade tre långvariga relationer och tillade, “Jag har aldrig känt att jag behöver definiera mig själv som en mamma för att vara en hel person.”
Mischa Billing: “Det är vad jag behåller för mig”
Mischa Billing har delat sin tid mellan sin Stockholmslägenhet och familjens gamla ståtliga hem i Sverige sedan hon flyttade dit för sex år sedan. Nu är hon ännu närmare handlingen då hon har skrivit i en Lundalägenhet sedan augusti. Hon delar hem med Elsa, hennes älskade dansk-svenska geriatriska trädgårdshund. Mischa Billing säger att det var ett medvetet beslut att hålla sitt privatliv dolt för allmänhetens ögon.
Det är ett medvetet beslut jag har tagit att hålla mitt personliga liv borta från allmänhetens ögon. Det är vad jag behåller för mig, och därifrån lanserar jag min riktiga hemsida. Hon förklarade för Svensk Damtidning att situationen bara utvecklades på det sättet och att hon hade gjort det bästa av det. Vi pratar länge om skörd under olika årstider och de resulterande smakerna, aromerna och färgerna, och det är inte svårt att gissa att Mischa är särskilt förtjust i det senare.
Jag är väldigt anpassad till våra höjder, och smak och arom är avgörande för mig. Jul med sin nejlikor, en present med de grön-krispiga, primära frukterna. På sommaren skulle jag vilja ställa ut mat som kan tas med på picknick och avnjutas medan jag slappar på gården. För mig är måltiden en katalysator för uppriktiga samtal med mina gäster vid vilken sammankomst som helst.
Precis som pizza är det bekvämt att göra på grillen och njuta medan du umgås. Den otroligt enkla att göra och läckra piggvaren bidrar lika mycket till samtalet. Och vi lyssnar på våra mormödrars pannkakor, som inleder en genuin diskurs om ömma tankar. De olika perspektiven på mat är en bra konversationsstartare.Herregud, det är så litet! Här finns inga jättestora avställningsytor eller miljonkastrullare, så måltidsplaneringen kräver en hel del eftertanke, vilket jag verkligen trivs med. Min uppfattning är att det är helt valfritt.
Mischa Billing, professor i modern historia vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan (rebro universitet), har fått en flygande start i sin nya roll som ledamot i Sveriges Mästerkocks jury i TV4.
Det verkar ganska charmigt. Jag är ganska stolt över min satsning, och det känns inspirerande att jobba med de här tv-produktionerna, säger hon.
Att fakturera Mischa
Mischa Billing har som jurymedlem i TV4:s Sveriges Mästerkock tagit sig in i det svenska vardagsrummet och tv-apparaten.Mischa Billing har tillsammans med Markus Aujalay och Leif Mannerström gjort inträngande svenska vardagsrum och tv-soffits. En av Sveriges mest sedda program är Sveriges Mästerkock.
Att få jobba med Markus och Leif och ta del av deras vänskap är ett privilegium.Det var jättekul att träffa de andra deltagarna och ta del av den entusiasm och tapperhet de visade. Mischa Billing erkänner att det har varit svårt att välja vilka spelare som ska gå vidare i tävlingen, och att han har fått förlita sig på alla sina färdigheter för att göra rätt samtal.
Så började det
Mischa Billing hittade vägen som skulle leda henne till karriären på Petri Pumpa i Lund. På 1990-talet var restaurangen allmänt ansedd som en av de bästa i landet och en “växtskola” för blivande kockar. Ändå har Mischa Billings rum aldrig varit köket utan matplatsen, och efter att hon lämnade Petri Pumpa var hon ansvarig för både köket och vinkällaren.
Hon började sin utbildning till sommelier på Stockholms Restaurangakademin samtidigt som hon började arbeta på krogen i Lund. Efter att ha genomgått sin egen sommelierutbildning i Malmö, medverkat i ett tv-program, skrivit för en publikation och varit ordförande för Svenska Sommelierförbundet är det inte konstigt att hon blev tillfrågad kring millennieskiftet med ett erbjudande om att arbeta på dryckesprogrammet som en del av motsvarande utbildning till mästerkock vid Grytvikens restaurang- och hotellskola.
Spännande möten Jag såg en möjlighet att avancera i min nuvarande position genom att arbeta i köket, en spännande plats där det händer mycket. Trots att det inte är en högt ansedd plats uppstår intressanta möten mellan individer och mellan smaker hela tiden. Målet med utbildningen i Grythyttan är att få fram analytiska tänkare och skickliga praktiker genom att lära eleverna om händelserna kring dessa möten.
Att undervisa framtida medarbetare är en högsta prioritet för mig som föreläsare med sommelierkompetens och erfarenhet. Hon var med och utformade de tre nya utbildningarna som erbjuds av universitetets Restaurang- och hotellhögskola: Sommelier och dryckesspecialist, Kock och dryckesspecialist samt Hotellledning och värdering.
Vi spenderar mycket tid i matsalen och pratar med varandra och för oss som jobbar med träning här med olika kompetensområden handlar det om att prata med varandra. Det finns en dynamik på arbetsplatsen som säkerställer att vi får en engagerande utbildning som individer och som ett team.
Integrering av utbildning och forskning
2008 tog de första studenterna en kandidatexamen i sommelleri.Nu är det dags att börja arbeta med nya utbildningsplaner, och vi bör börja med att göra en global analys för att avgöra var vi står i förhållande till allt annat, och vad vi bör ändra, lägga till eller eliminera. Vi måste se till att studenter framgångsrikt kan komma in och trivas på den nuvarande arbetsmarknaden.
Att koppla samman utbildning och forskning är också ett steg framåt. Det finns ett helt nytt masterprogram som, enligt Mischa Billing, kommer att producera ytterligare minst fem doktorer inom en snar framtid.Det är inte alltid så att vi passar in i den akademiska strukturen; i själva verket kunde vi känna oss lite malplacerade på akademiska kontor. Vi är en ung disciplin som fortfarande utvecklas, men forskningen lär oss mer om hur och varför vi agerar. Det är fortfarande ett mysterium, och ändå tycker många att det är fascinerande.
Det finns bra och dåliga aspekter av Grythyttans geografi.Det är en fantastisk miljö; alla i det här området är bekanta med varumärket Grythyttan. På grund av bristen på distraktioner kan vi bättre fokusera på vårt arbete och stämningen bland eleverna förbättras.
Svårigheten beror på att vi är separerade från de naturliga mötena med andra discipliner inom universitetet. Vi gör mycket arbete i matsalen, och eftersom det handlar om psykologi, sociologi, retorik, medicin och andra områden, skulle det vara fantastiskt att ha lika mycket exponering för andra akademiska discipliner som vi får för biologi i medeltidens ekologi Program.
