Mischa Billing Sjukdom – Mischa Billing är sommelier, professor och forskare inom vinområdet vid rebro universitet, även om de flesta känner igen henne som medlem i juryn för Sveriges Mästerkocktävling. Mischa pratar med Femina om vinet hon blev tillsagd att gilla, filmen hon sett mest och råden hon gav till sitt 17-åriga jag.
Söndagen den 29 augusti börjar sommarsäsongen för det populära programmet Sveriges Mästerkock, men den här gången med en twist. Istället för lokala amatörer kommer showen att innehålla stora namn som Anders fvergrd och Josefine qvist för en speciell VIP-säsong. Mischa Billing har suttit i programmets jury för åttonde året i rad.
Fortsätt inte längre. Vid ett tillfälle i min 30-åriga karriär var jag omgiven av olika röda viner från USA, Australien och Sydamerika. De var ganska fruktiga och hade en hög alkoholhalt. De var dyra, fick beröm för sin kvalitet och var svåra att få tag i, men enligt mig smakade de som värdmedicin. Det var verkligen oväntat. Vid en lunch hällde alla upp sig ett glas av det vinet och utbrast, “åh, det är gott”; Jag, å andra sidan, satt där och tänkte: “Jag kan nästan ta tag i det här.” Jag väntade ett helt år innan jag berättade för någon om händelsen.
Måste gurgla av den anledningen att när man professionellt provar vin, speciellt unga viner, kan det vara nödvändigt att gurgla flaskan för att släppa ut de ömtåligaste aromerna. Men när du är hemma på söndagslunch eller går ut och smakar champagne på operahuset, finns det inget att göra förutom att koppla av.Vissa människor ser mig som påträngande och argumenterande, men jag brinner egentligen bara för mitt arbete.
När en kvinna framstår som fokuserad tolkas hon ofta som fientlig och irriterad, medan män med samma drag ses som intelligenta och metodiska. Det har blivit ännu starkare i Sveriges mästarschackturnering. När en kvinna står upp för sina förmågor och säger vad hon tror som kvinna utan att sockerlacka eller sockerlackera sina åsikter, tolkar världen ibland detta som sexism. Mischa Billing är redo nu.
Egentligen borde hon inte vara så orolig. De sista avsnitten av tredje säsongen av TV4-programmet Sveriges mästerkock har precis sänts. Men hon har brutit och fått blåmärken i handen, så hon måste ägna tid åt terapeutisk träning. Hon räknar med att hon kommer att behöva bryta intervjun prick klockan sex för att gå till sin dansträning.
Annars är Mischa Billing en lek att ha runt huset. Hon ger mig och Peter, fotografen, och resten av Folii-personalen en stor kram. Flera av de som jobbar i köket var hennes elever på Grythyttan. Hon går och handlar oliver och salta mandlar och pratar om champagnemärken med bonden. Mischa Billing är en person som lever här och nu. Hon lyssnar uppmärksamt på mina frågor, pratar mycket och skriker högt och ofta.
Slang för Sveriges finaste ätbara. Så presenterade Markus Aujalay sin nya jurykollega för Sveriges mästerkockpublik för första gången. Mischa Billing, som utsågs till “årets bästa” 2000, bråkar inte med äran: “Jag behöver vara i form.” Nu är jag frustrerad för att det inte fungerar. Jag får inte känna mig irriterad, stressad eller ofokuserad. Det är viktigt att hitta ditt fokus. Men när jag är utvilad och i form, det är då jag verkligen lyser.
Hon framställer sig själv som en tuff men professionell och kunnig smakmakare i showen. På ett väldigt pedagogiskt sätt förklarar hon samspelet mellan smaker. Även när deltagarna tycker att “det smakar bra” gör det henne inte glad.
Vad är det som är bra? Hon har äntligen kommit på sina egna avgörande egenskaper. Ständigt spetsar sin råg (“Tacka dansen och ett ständigt lurande ryggskott för det”) och tar ofta på sig en feminin Camilla Thulin-ensemble. Hon är både en skicklig sommelier och professor i vinhistoria. Allt annat än ett kvinnligt alibi till Leif Mannerström och Markus Aujalay.
Jag trodde ärligt talat att TV4 skulle välja någon äldre. Jag är faktiskt 51 år gammal. Och jag kan känna det också. Jag blir trött och arg vissa dagar. Det löser det ganska mycket. Men jag har alltid nöjt mig med att inte låtsas vara någon annan än den jag är. Jag är en känslig kvinna. Jag är oerhört stolt över min expertis; Jag har jobbat väldigt länge och hårt för att nå den nivå jag är på nu.
Min resa har lett mig till insikten att jag måste vara mig själv. Ändå tycker jag det är väldigt intressant att observera min egen närvaro i rutinen. För det är en fantastisk mjukvara. Det är jättekul för amatörboxare. Jag har lång erfarenhet inom restaurangbranschen och en bakgrund inom matlagningskonsten. Jag har alltid varit intresserad av lukt- och smakskommunikation och hur de fungerar tillsammans. Det är kul att kunna göra det på tv, att bryta den fjärde väggen. Då måste det ha varit spännande att vara den första kvinnan att gå med i juryn.
Egentligen är ni fantastiska. Ja, första damen. Hela sitt yrkesliv har hon varit den banbrytande kvinnan. Den första kvinnliga reportern för vinrecensionskollektivet Allt om mat. Första kvinnan att överta ledningen för Svenska Sommelierförbundet. Sveriges första kvinnliga mästare schackspelare. Och så var det.
När jag går in som första kvinna kommer allas ögon att riktas mot det faktum att jag är kvinna. Jag är en kvinna som bor på denna plats. Så plötsligt dyker det upp en kvinna, och då är ni “ni två”. När en tredje kvinna kommer in i bilden, det är då en man verkligen blir en man. Just nu är vi inne på år 2017.
Och så blir jag så varm under kragen när en man säger att saker är på riktigt först. Jag kan sitta på ett möte och säga något; då ska 15-årige praktikanten Erik förbereda det jag sa på skämt, och först då kommer det att omsättas i praktiken. Det är frustrerande att inte gynnas av tvivel. Kvinnor ska alltid vara överlägsna män. Jag kan bli lite skakig när jag sitter i en jury som till exempel ska dela ut priser.
